As dietas vegetarianas têm uma quantidade grande de estudos as relacionando com menores riscos de diabetes, doenças cardiovasculares e outras doenças. Entretanto, quando se trata de relacionar esse tipo de dieta com o risco de acidente vascular cerebral (AVC), os resultados são inconsistentes, havendo até mesmo estudos relacionando a dieta vegetariana com maior risco total de AVC e de AVC hemorrágico (EPIC-Oxford).
Em virtude disso, um grupo de pesquisadores da Universidade de Harvard hipotetizou que a falha de tais trabalhos poderia estar em não considerar a qualidade dos alimentos consumidos em diversas modalidades de dieta à base de plantas. A hipótese foi testada em um grande estudo prospectivo durante 25 anos.
Ao final, os pesquisadores encontraram que a dieta vegetariana à base de plantas consideradas saudáveis reduziu em 10% o risco global de AVC em comparação com outras dietas vegetarianas.
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